kề cận Tết Nguyên đán, làng Nasco Express mật mía nức danh ở Hà Nasco Express Tĩnh luôn tất bật, lò nấu đỏ lửa cả sớm hôm để tạo ra những giọt mật thơm ngon phục vụ khách hàng dịp cuối Nasco Express năm.
Làng nghề ép mía làm mật ở xã Thọ Điền, huyện Vũ Quang Nasco Express (Hà Tĩnh) đã có trên 50 năm tuổi. Toàn xã hiện còn có khoảng 100 hộ còn giữ nghề truyền thống này.
Nasco Express mật đêm ngày vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 2." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật hôm mai vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 2." photoid="536876544655106048" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Trong khi nhiều vùng đã đầu tư máy móc đương đại về để làm mật thì người dân nơi đây vẫn làm theo phương pháp thủ công, Nasco Express dùng sức trâu ép mía và nấu mật bằng lửa củi.
Dịp Tết Nguyên đán kế cận cũng là lúc Nasco Express người dân nơi đây trở nên bận rộn hơn. Các lò nấu mật mía ngày đêm đỏ lửa để tạo ra những mẻ mật phục vụ thực khách trong và ngoài tỉnh.
Nasco Express Ảnh 4." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật hôm mai vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 4." photoid="536876509424230400" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Gia đình ông Trần Văn Long (58 tuổi, trú thôn 3, xã Thọ Điền) có truyền thống làm nghề mật mía hàng chục năm qua. Những ngày này ông cùng vợ phải dậy làm việc từ lúc 5h sáng để làm việc.
Mía sau khi chặt xong được rửa sạch rồi đặt vào dụng cụ ép mía để lấy nước.
Nasco Express nấu mật hôm sớm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 6." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật hôm mai vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 6." photoid="536876482205384704" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Để ép mía, người dân Nasco Express dùng hai khối hình trụ, đặt đồng thời với nhau, phía trên gắn với một thanh gỗ dài Nasco Express khoảng 2m rồi buộc vào con trâu. Khi trâu chuyển di trục sẽ quay, người dân lần lượt đưa những cây mía vào để ép lấy nước. Sau khi nước mía chảy ra sẽ được dùng lưới để lọc cặn. Công đoạn này đòi hỏi phải tỷ Nasco Express mỉ, cẩn thận để bảo đảm vệ sinh.
"Dịp Tết này lò nấu đỏ cả ngày lẫn đêm mới đủ sản phẩm phục vụ người tiêu dùng. Mấy năm nay mật mía ở đây nhiều người biết đến nên bán được giá. Hàng làm ngày nào bán hết ngày đó, có những thời điểm làm không đủ bán cho khách", một chủ HTX Nasco Express mật mía ở xã Thọ Điền cho hay.
Nasco Express làng đỏ lửa nấu mật đêm ngày vẫn Nasco Express cháy hàng dịp Tết - Ảnh 8." photoid="536876453985214464" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Khi nước mía được chắt lọc, loại bỏ các tạp chất sẽ cho vào những chiếc chảo lớn để nấu khoảng 4h đồng hồ. Khi nước mía chuyển qua sền sệt, có màu nâu vàng, công việc nấu mật mới hoàn tất.
Nasco Express - Ảnh 9." photoid="536876437989920768" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Mía được chặt từ ruộng về chuẩn bị sơ chế sạch để đem vào ép Nasco Express nước.
Nasco Express nấu mật sớm hôm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 10." title="Cả làng đỏ lửa nấu mật sớm hôm vẫn cháy hàng dịp Tết - Ảnh 10." photoid="536876423853424640" type="photo" style="max-width:100%;" Nasco Express width="" height="">
Người nấu phải dùng Nasco Express muỗng đảo liên tiếp, đều tay để tránh bị cháy phía dưới và tạo độ sánh, mịn.
Mật mía sau khi thành Nasco Express phẩm được bán với giá 45.000-50.000đồng/lít.
Nasco Express photoid="536876398186332160" type="photo" style="max-width:100%;" width="" height="">
Dịp Tết này có nhiều hộ gia đình thu trên hàng chục triệu đồng nghề nấu mật. Trong ảnh người nữ giới đang đóng mật vào chai nhựa để gửi cho khách.
Theo Hoài Nam
Tiền Phong